负责统筹外院大小事务的外院管事牛有德，掌管长房银钱出入、契约文书和田产账簿的账房李大目，长房采办赵弘遇、仓廪管事马三元、护院统领刘宇。 这侍卫统领原是程大宽，现在由原副统领刘宇顶上来了。 至于程大宽，自从水牢中被救出来之后就高烧不退，现在正在养病。 做为长房大执事，李有才享受的是为主子烧菜的小灶。 门阀世家阶级森严，奴仆下人的饮食、住宿等，依照职位高低是有着严格的区分和不同待遇的。 像杨灿他们这种执事、管事和账房先生，属于家族的高级管理人员，享有“份例饭”特权。 他们与主家同灶不同席，都是由府里大厨做菜，只是菜的规格份例较主家要低一些。 他们每天的饮食标准，实际上相当于朝廷里一个...

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