浸泡片刻后，挤干春笋丁子中的水分。 香菇和香干切成与春笋丁子同样大小的方丁，开水汆烫片刻，同样挤干水分。 前者去除菌类自带的霉腥味儿，后者则是去除掉豆腥味，确保口感鲜嫩。 热锅冷油，油脂要大，油温无需过高，爆香葱蒜，将春笋、香菇和香干这三种丁子大火翻炒，再以酱油、白糖、盐巴、齑粉等调味，出锅晾凉之后，再以葱花和香油来提鲜增香。 至此，馅料调制完毕。 相比较能够搅拌上劲儿，取馅儿时能够轻易成团的肉馅儿来说，这种春笋香菇香干所做的素馅颗粒分明，颇为松散，不以至于做馒头时，增加了些许难度。 好在昨日赵溪月便做了香椿鸡蛋豆腐丁馅儿的馒头，也算是提前练了练手，此时再做这春笋香菇香干馅儿的馒头，也算轻车熟路，能够将这馒头...

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